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【本文来自《中西饮食根本的差距来自，中国很早就发明了“灶”》评论区，标题为小编添加】

有了灶之后，锅底的空气流通了起来，炭火的火力可以充分的发挥并被约束到锅底，有利于提升锅内温度，把食物煮得更烂，熟得更快，游客铁锅之后进而可以炒菜。

我们初到南苏丹时就发现当地部落人民都是吊锅煮，或是临时用几块小石头简单架起个小锅做饭，或者直接把锅坐在炭火上，炭火的火力要么被锅压住发挥不出来，要么大部分在吊锅煮时散失掉了，这样就只能煮汤。

因为最初营地伙食很差，业主就找了个中国厨师来，厨师来以后就找我们帮忙，说没有灶头，炒不了菜，帮帮忙，想想办法。我们就拿铁皮桶焊了两个带灶头的炉子，终于可以炒菜了。厨房的本地厨师都啧啧称奇。。。原来炉子还可以这样烧。。。

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